首先說，魚蝦和瘦肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，而且都是高蛋白的食物 。其次，這兩種蛋白質(zhì)類食物又都含有豐富的礦物質(zhì)，至于哪一種更健康，需要看你的選擇有沒有問題 。
我所說的選擇，主要是：
1??選擇新鮮還是冷凍的新鮮的魚蝦或肉類當(dāng)然是最好的，哪怕是冰鮮的也行，就怕是冷凍時間較長 。冷凍時間較長的魚蝦口感較差，尤其是解凍方式不對的話，魚蝦解凍過程中細(xì)胞膜容易冰晶穿破，所以吃起來彈性較差，口感是“面”的，而且鮮味降低，腥味較重 。
肉類冷凍后解凍，口感下降的程度較魚蝦好一些，但前提是必須密封袋或保鮮膜密封保存，否則表層水分凍干之后，也是聽難吃的 。
魚蝦多是完整冷凍的，解凍時蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)損失較少，但如果冷凍時間較長，其中的多不飽和脂肪酸容易氧化，對身體健康不利；而肉類多是切成塊或者更細(xì)小的絲、片，所以解凍時礦物質(zhì)營養(yǎng)損失較多 。
2??選擇烹調(diào)加工的方法相對而言，魚蝦多數(shù)烹調(diào)時間較短，而肉類烹調(diào)時間偏長（個別肉絲、肉片和肉末例外），食物加熱時間長，其中損失較多的是維生素 。如果選擇加熱溫度較高的煎炸，則營養(yǎng)損失更多 。另外，鹽腌的魚蝦或肉類制品，其中不僅鈉含量較高，還含有較多的亞硝酸鹽和亞硝胺，屬于不健康的食物，盡量少吃或不吃 。
3??選擇吃的多少魚蝦和瘦肉都是不錯的食物，但再好的食物吃的過多也會給身體帶來較多的負(fù)擔(dān)，中國居民膳食指南推薦，每天魚蝦等水產(chǎn)品攝入量40~75g，禽畜肉類攝入量也是40~75g，當(dāng)然這都是去骨去刺去皮后的凈重 。
天然食物沒有好壞之分，魚蝦和瘦肉的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量基本相差不多，就看你是不適合吃、適合吃多少、適合怎么吃、適合什么時候吃而已 。
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