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蝦爬子是一種味道特別鮮美的海產(chǎn)品，南方人喜歡叫它皮皮蝦或者瀨尿蝦，由于它個頭小但卻肉質(zhì)厚深受廣大消費者的喜愛，是一定不可多得的美味食材。

大多數(shù)人喜歡吃母的蝦爬子（皮皮蝦），這是由于它里面含有大量的蝦籽，咬起來口感微硬，有嚼勁，吃了以后滿口余香，所以母的比公的要受歡迎一些，當然公的蝦爬子味道也是相當不錯的，不同于市面上的小龍蝦。

那么我們在購買的時候如何快速地區(qū)分蝦爬子的公母呢？下面我教大家2個小技巧，簡單快速，幾秒鐘就可以選出優(yōu)質(zhì)的，可心的蝦爬子，一起來看看吧！
準備材料：皮皮蝦
識別技巧：
【一】：公的蝦爬子通常情況下都要比母的蝦爬子個頭大一些，而母蝦爬子的背部的青色，會比公蝦爬子的稍微明顯一些。

第二步：將蝦爬子翻轉(zhuǎn)過來，觀察它頭部以下的位置，有一個王字，這樣子的蝦爬子百分百是母的。

三步：還有就是遠離頭部的兩只大蝦腿的根部，這個位置如果有小爪的一定是公的，沒有的就是母的。

第四步：在特征都不是很明顯的時候，還可以拿起皮皮蝦，對著陽光看，如果看到腹部里面有條發(fā)黑的線條，這樣的就是母的，因為這條線就是儲存蝦籽的位置。
以上這四種方法非常簡單，但卻實用有效，可以幫助您在購買的時候，快速識別出蝦爬子的公母，一抓一個準。
煮食技巧：
大部分的人在煮蝦爬子的時候，通常都是把水煮開，然后倒入蝦爬子來煮食，里面還放入了許多調(diào)料，其實這樣的方法完全錯誤。

【一】：正確的方法是將炒鍋洗凈燒燙，然后再把洗凈的蝦爬子直接倒入鍋里面，加入幾瓣大蒜，2勺食鹽翻炒幾下，然后蓋上蓋子燜煮10分鐘，開蓋的時候撒上蔥花就可以了，利用高溫將皮皮蝦內(nèi)部的水分煮出來，這樣子煮出來的皮皮蝦，味道更純正，吃起來鮮美多汁。

越是鮮美的食材做法就越簡單，保證了食材的原汁原味，味道會更正宗，放入其它調(diào)料過多，反而掩蓋了它自身的鮮香味道。
【二】：也可以用蒸鍋蒸熟，需要注意的是不要把蝦爬子直接放在蒸簾上面，最好是放在托盤上面或者大碗里面，放少許的料酒，不要放蒜，熟的時候同樣撒上蔥花即可。
【三】：將活的蝦爬子生剝?nèi)テ?，在肉里面加入少許料酒，自己配置醬料（里面一定要放芥末，也就是我們說的辣根）這樣吃起來更鮮。

妙招小心得：
1.方法簡單，而且實用。
2.省時省力，效果明顯。
3.正確掌握挑選和煮食的方法，吃起來給你不一樣的口感。
以上就是我和大家一起分享的，識別和煮食蝦爬子（皮皮蝦）的方法，感興趣的朋友可以按照這個方法嘗試一下，會給你帶來絕對不一樣的口感體驗，同時也可以分享給身邊的朋友和家人，這樣就可以讓感謝您的收看。