大家好，今天楊昕一為大家介紹一道美味魚的做法 。很多人也會煮紅燒魚，但味道不一定好吃 。讓我們來看看美味的做法 。成分：新鮮活魚約500克 。主料：生姜??，大蒜，番茄2.青蔥，香菜，紅小米辣椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜 。1我們首先需要準備刀的成分，先將生姜切成生姜，將大蒜切成蒜末，將小香蔥切成蔥末，將香菜切成末，然后將2個西紅柿洗凈，然后 切成碎片 。
把魚宰殺后收拾干凈，在用刀在魚身的兩面劃水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控干，備用 。3 炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋里的鹽炒化開，然后把魚放進鍋里煎 。4 在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋里的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方 。5 鍋里的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續(xù)煎，也要不停的擺動鍋里的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用 。6 炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味 。
在把切好的番茄丁放進鍋里，繼續(xù)翻炒，把番茄汁炒出來后，然后在加一碗水到鍋里，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然后把湯汁燒滾 。8 然后在把炸好的魚放進湯汁里，用勺子把鍋里的湯汁均勻的淋在魚身上，然后蓋上蓋子燜5分鐘 。9 打開鍋蓋子把魚盛入盤里，湯汁淋在盤里的魚身上，最后把蔥花，香菜碎撒在魚上即可 。做法二主料：鯉魚一條魚500克 。配料：五花肉50克，姜，蒜，番茄，蔥，青紅辣椒半個，鹽，食用油，淀粉，八角，白糖，耗油，老抽，胡椒粉 。
1 我們先把魚改花，也就是把魚的兩面用刀切幾道口，切好后把淀粉均勻的涂在魚身上 。2 炒鍋里加入食用油燒熱，把魚放進鍋里煎一下，煎至魚身兩面金黃色，撈出來備用 。3 把蔥切成蔥段，姜切成片，蒜切成條，把五花肉切成丁，番茄切成丁，辣椒切成細條，都準備好備用 。4 炒鍋里加入食用油燒熱，把切好的肉丁放進鍋里翻炒，在加入姜片，蒜條，八角，蔥段，炒兩下在加入老抽，耗油，料酒，胡椒粉，鹽，白糖，翻炒均勻 。5 在把切好的番茄丁放進鍋里翻炒均勻，直到把番茄炒出汁來，炒出香味后加入一碗水燒滾 。
6 然后在把魚放進鍋里，蓋上鍋蓋大火收一下汁，兩分鐘后開起鍋蓋，用鍋鏟把鍋里剩余的湯汁在淋一下魚身，湯汁剩不多了就可以出鍋盛入盤里 。7 最后把切好辣椒丁和蔥花撒在上面即可 。備注：在做這道菜的時候也可以選用其它魚的種類，調汁用的番茄也可以換做番茄醬來，喜歡吃辣的在做的時候可以多放一些辣椒進去，依你個人的口味 。我們今天就分享到這里吧
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