又要過年了，每年置辦的年貨里，蝦總是必須要買的 。那買什么樣的蝦、如何區(qū)分品種呢?
蝦，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，無論大人小孩都喜歡吃 。關(guān)于蝦的做法也是花樣繁多 。水煮，蒸、鹽焗、紅燒、油燜……等等 。
蝦分海水蝦和淡水蝦 。同樣的品種，亦有海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖之分 。海水養(yǎng)殖的蝦味道、口感都要好過淡水養(yǎng)殖的蝦 。很多人對(duì)海蝦不是很了解，看到市場(chǎng)上各種各樣的蝦，不知如何購(gòu)買 。今天，我們就來區(qū)分一下市場(chǎng)上的各種蝦 。
想要學(xué)會(huì)區(qū)分蝦，“不要看學(xué)名!不要看學(xué)名!不要看學(xué)名!”重要的是說三遍!在當(dāng)?shù)兀瑳]有任何一個(gè)人會(huì)說某一種蝦的學(xué)名 。就跟著我們來叫“簡(jiǎn)單粗暴”的俗名，把學(xué)名忘掉!你就會(huì)買蝦了 。
這篇文章您收藏好了，圖片都是跟真實(shí)的是一樣的，見到實(shí)物對(duì)著照片一看就區(qū)分出來了 。
1、基圍蝦
基圍蝦個(gè)頭不大，淡棕色的身體光滑透亮，基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖” 。
基圍蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱 ?；鶉r比較耐活，所以買到活的基圍蝦很正常 ?；鶉r有淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖之分 。海水養(yǎng)殖的基圍蝦要比淡水養(yǎng)殖的鮮嫩 。
適合的食用方式：白灼基圍蝦、辣炒
2、蠣蝦
蠣蝦，學(xué)名叫鷹爪蝦，生蝦的蝦體是粉紅色 。在華北、華東地區(qū)沿海比較多 。在山東沿海是老百姓最愛的一種蝦 。
蠣蝦無法養(yǎng)殖，只能海捕 。而且離開海面后極易死亡，俗稱“離水死” 。個(gè)頭不大，殼比較硬，肉質(zhì)鮮嫩無比 。在山東沿海，蠣蝦主要集中在春季時(shí)節(jié)大量上市 。
適合的食用方式：鹽水煮 。
3、青蝦
青蝦通體發(fā)青色，個(gè)頭較大，皮薄且出肉率高，味鮮肉彈 。青蝦目前市場(chǎng)上全部都是養(yǎng)殖蝦 。因其生長(zhǎng)迅速，生活在淡水區(qū)域，所以在國(guó)內(nèi)被廣泛養(yǎng)殖，是我國(guó)著名的淡水養(yǎng)殖蝦種 。
青蝦棲息場(chǎng)所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存 。用海水養(yǎng)殖的青蝦，味道少了淡水蝦的泥腥味，多了海蝦的鮮味和甜味，味道更好 。
適合的食用方式：鹽水蝦、香辣蝦、蝦仁的菜品等 。
4、黃蝦
黃蝦個(gè)頭大，身體發(fā)黃，殼比較硬，肉質(zhì)Q彈且甘甜，是非常美味的蝦 。黃蝦沒有養(yǎng)殖的，都是海捕的 。黃蝦是海捕?%
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