臨近過年 ， 來海南旅居的家人們 ， 餐桌上肯定少不了的一道菜 ， 就是石斑魚 。石斑魚也分很多品種 ， 為了方便家人們 ， 小編特地參考了中國(guó)國(guó)家地理科學(xué)考察部 特約海洋生物老師 ， 海南大學(xué)水產(chǎn)碩士 ， 黃老師與微博“石斑魚獵手”的科普資料 ， 為大家整理了一篇石斑攻略 。
康養(yǎng)吃石斑有門道 ，
話不多說 ， 開始認(rèn)魚!
先說養(yǎng)殖石斑：
第一種 ， 珍珠龍躉 (dǔn)常見的雜交石斑 ， 20-25一斤 ， 科學(xué)家以鞍帶石斑魚(俗稱龍躉)為父本 ， 棕點(diǎn)石斑魚(俗稱老虎斑)為母本進(jìn)行雜交 ， 產(chǎn)生的后代兼?zhèn)涓副旧L(zhǎng)速度快和母本抗病能力強(qiáng)兩方面特點(diǎn) 。珍珠龍躉作為一個(gè)優(yōu)秀的養(yǎng)殖品種 ， 在海南養(yǎng)殖半年即可長(zhǎng)到1.2斤 ， 達(dá)到上市規(guī)格 。它應(yīng)該是市場(chǎng)上最常見的雜交石斑魚了 。
珍珠斑
市場(chǎng)上有些時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些通體白色、黃色的石斑魚 ， 看起來比較獨(dú)特 。這其實(shí)是白化的珍珠龍躉 ， 這種體色變異很常見 。雜交的珍珠龍躉生命力和適應(yīng)能力極強(qiáng) ， 請(qǐng)勿放生到野外 ， 否則會(huì)對(duì)海域環(huán)境造成巨大的破壞!!
白化珍珠龍躉
第二種 ， 衫虎斑 ， 是由棕點(diǎn)石斑魚(老虎斑)與清水石斑魚(衫斑)雜交得到的 。衫虎斑有時(shí)會(huì)被商販當(dāng)成老虎斑來買 ， 借此提高價(jià)格 。人工養(yǎng)殖的衫虎斑 ， 清蒸味道也不錯(cuò) 。
衫虎斑
第三種 ， 東星斑 。石斑魚中比較名貴的一個(gè)品種 。由于野生資源的退化 ， 現(xiàn)在東星斑已經(jīng)開始人工養(yǎng)殖了 ， 我們一般稱它為“海南東” ， 一般市場(chǎng)價(jià)格在110-120元左右 ， 這種養(yǎng)殖東星斑頭小身寬 ， 肚子特別肥 。
東星斑
死后更加鮮艷
養(yǎng)殖東星斑在死后顏色會(huì)更加鮮艷 。市場(chǎng)有時(shí)候會(huì)看到部分東星斑身上有斑紋 ， 實(shí)際上是部分養(yǎng)殖東星斑的飼料里可能會(huì)添加增色劑 ， 讓顏色更加鮮紅 ， 但是售賣、運(yùn)輸過程中會(huì)受到驚嚇 ， 應(yīng)激反應(yīng)身上就會(huì)變成紅一塊白一塊的斑紋狀態(tài) 。這也是養(yǎng)殖東星斑比較明顯的特征之一了 ， 如下圖 。
養(yǎng)殖東星斑的特征
另外有些標(biāo)榜野生 ， 實(shí)際是人工繁殖后逃逸后長(zhǎng)大的 。比如上圖黃老師手里這條 ， 從苗場(chǎng)跑出來長(zhǎng)大了被商家收購(gòu)后 ， 居然會(huì)賣到80元一斤 ， 可能有點(diǎn)坑 。
逃逸東星斑冒充野生
更離譜的會(huì)有把生病的 ， 漁場(chǎng)丟掉的苗拿來賣 ， 竟然要150元一斤 ， 大家在購(gòu)買時(shí)一定擦亮?%
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