1、很多朋友在發(fā)酵的時(shí)候?yàn)榱嗽黾影拙骑L(fēng)味，會(huì)將酒渣和糧食一起發(fā)酵 ， 這樣能夠使一些微生物進(jìn)入酒體，使白酒更加香醇 。但糧糟比是很講究的，如果糧食和酒糟的配比不恰當(dāng)，酒糟放的過(guò)多，釀造出的酒就會(huì)帶有濃郁的酒糟氣味 ， 嚴(yán)重影響酒體香氣 。
【白酒有酒糟味請(qǐng)問(wèn)是什么原因】2、如果使用的酒糟生霉，也是白酒中含有酒糟味的原因 。也有可能是固態(tài)發(fā)酵酒沒(méi)有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環(huán)節(jié)，帶進(jìn)去較多的糟子味 。酒中含有酒糟味 ， 稍淡一點(diǎn)可以增加糟香 ， 也有人喜歡的；但過(guò)濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了 。
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