炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮后 ， 切成火柴棒狀的細(xì)絲 。
2、把1放在水中沖洗一下 ， 放在竹箅上濾去水 。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲 。
4、小蔥切成蔥花 。
5、油入鍋中 ， 加熱 ， 入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻 。
7、盛入盤中 ， 撒上蔥花即可 。
土豆怎么就容易炒熟了？
【土豆要怎么炒才容易炒熟】主料：土豆250克 ， 干辣椒1個(gè) 。調(diào)料：細(xì)鹽、花生油、味精各適量 。做法：(1)土豆洗凈后剝?nèi)テ?nbsp;， 切成細(xì)絲 ， 放入冷水盆中洗凈淀粉 ， 撈出控干水分待用 。2 鍋內(nèi)放花生油 ， 油熱后放入辣椒炸至紅紫色 ， 出香味后放入土豆絲速炒 ， 加鹽、味精炒勻即可出鍋 。特點(diǎn)：紅白相間 ， 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 炒土豆片 土豆片厚薄要均勻 ， 不要太大 ， 拿水過(guò)一下淀粉 。油不能太小 ， 稍放點(diǎn)鹽炸一下 ， 四川花椒炸幾顆撈出 ， 熗鍋用點(diǎn)蔥花和蒜片 。大火下料翻炒 ， 不停手 ?？辞闆r稍 點(diǎn)水 ， 意在潤(rùn)菜 。這一道很關(guān)鍵 ， 不點(diǎn)水容易干鍋也不容易熟 ， 水大了出了水就 難吃了 。很多人炒不好土豆 ， 這是一大要害 。要少點(diǎn) ， 必要時(shí)多點(diǎn)幾次 ， 用炒勺 灑 。八成熟 ， 西紅柿切小丁加入翻炒
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