清蒸是一種保留食材原味的做法，適用于各種魚類 。今天我們來(lái)介紹一下清蒸小黃魚的做法 。
首先要選好魚，選擇活魚更好，魚皮光滑有彈性，無(wú)穢物，魚眼明亮，鰓呈鮮紅色 。
將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)各切上幾刀，切到骨頭處即可，使魚身更加入味 。
在魚表面均勻地涂上一層細(xì)鹽，尤其是魚須和魚鱗的附近，不僅可以去腥增鮮，還可以讓魚肉更加緊實(shí)飽滿 。
準(zhǔn)備好蔥姜蒜、料酒、醬油、香油、白糖等調(diào)料，把調(diào)料混合在一起，攪拌均勻，這就是我們的蒸魚汁了 。
將調(diào)料均勻地撒在魚身上，再把蔥姜蒜放在魚身上和魚肚里，增加味道，鮮香十足 。
水開后，將蒸鍋里放上魚，最好選擇蒸魚器，水汽均勻不容易烤焦，然后加蓋蒸煮 。
一般小黃魚蒸10-15分鐘即可，這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)魚的大小來(lái)調(diào)整 。蒸的過(guò)程中大火蒸10分鐘，再關(guān)火燜5分鐘，讓魚肉更加入味 。
等到魚上表面浮出了蒸魚汁，說(shuō)明魚已經(jīng)蒸熟了，熄火后加入香油，如果需要可以再撒些香菜進(jìn)行裝飾 。
【清蒸小黃魚的做法】清蒸小黃魚做法就介紹到這里了，大家可以嘗試一下，這種做法簡(jiǎn)單易學(xué)，不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力，清新香嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感美味 。
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