食材：
干生蠔150克，胡蘿卜1根、青線椒3條、干辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量 。
做法步驟：
第一步：生蠔用清水泡發(fā)，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥，泡發(fā)時(shí)長(zhǎng)5-8個(gè)小時(shí) 。泡軟一些，炒的時(shí)長(zhǎng)就可以相對(duì)縮短一點(diǎn)；
【干生蠔的做法?】第二步：胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用；
第三步：接下來調(diào)醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入準(zhǔn)備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘；
第五步：加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會(huì)，倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)中火將醬汁燒開，然后翻炒1分鐘；
第六步：最后加入胡蘿卜丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最后大火收汁就可以出鍋了
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