地瓜長芽了削掉是可以吃，不會產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。它不像馬鈴薯發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵配醣體，只要去掉地瓜上的芽，就可以吃了 。但是，發(fā)芽后的地瓜的味道會變差，并且其中所含的營養(yǎng)和水分會在一定程度上損失 。
【地瓜長芽了削掉還能吃嗎】地瓜長芽通常是由于儲存環(huán)境太潮濕而引起的，霉菌可能在潮濕的環(huán)境中生長 。如果甘薯芽周圍發(fā)霉，則不能再食用這種甘薯 。甘薯霉菌產(chǎn)生的黑斑病原體對人體有害 ， 影響身體健康 。
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