1、荷蘭豆是營養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食 。
【荷蘭豆是寒性還是溫性食物】2、荷蘭豆除了含有豐富的維生素、水分和碳水化合物之外，還含有人體必需的氨基酸 。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用 。
3、荷蘭豆是豆科中以嫩豆?；蚰鄱骨v供菜食的蔬菜 。中國南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以作菜用 。
4、荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳 。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效 。其種子粉碎研末外敷可除癰腫 。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效 。
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