【花椒魚的做法和步驟】1、先將魚清理干凈 ， 然后骨去頭片成魚片 。蔥切節(jié)，姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮 ， 撈出盛入缽內(nèi)打底 。
2、炒鍋置旺火上 ， 加入油燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi) ， 放入味精 。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 。
花椒魚的魚肉屬于瘦肉型 ， 100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半 。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源 。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半 。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等 。
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