核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于可食用油，又名女?huà)z核桃油 。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù) 。
核桃油制取工藝步驟為：
1、選料，精選山核桃，手工破仁；
2、炒制，將核桃仁放在炒鍋內(nèi) ， 炒制10-20分鐘 ， 炒制核桃仁的溫度為120-140℃，得到蒸炒物；
3、將蒸炒物放入破碎機(jī)破碎；
4、加熱榨油機(jī)，溫度控制在150-180℃，加熱25-35分鐘 ， 再將破碎的核桃仁放進(jìn)榨油機(jī)進(jìn)行榨油，制取毛油；
5、過(guò)濾，將毛油放入真空缸里 ， 濾除雜質(zhì)，制得精制油；
【核桃油怎樣提取】6、將精制油保溫自然沉淀20-30小時(shí)，然后灌裝成品油 。
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