【紅油辣椒的做法與配方】材料配方：
主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克 。
制作方法：
1、辣椒面放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒面（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻 。
2、鍋內(nèi)加油，燒到5成熱 ， 加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀） 。
3、然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中 。
4、直到8成滿 。蓋上蓋，靜置24小時左右，即成 。
辣椒油是一種調(diào)料 ， 其制作方法很講究 。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當?shù)挠蜏厝诤显谝黄?。廣受我國川渝人們的歡迎 。
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