【黑糖饅頭怎么做要詳細(xì)過程】
材料：面粉、黑糖、干酵母 。
制作步驟：
準(zhǔn)備食材 。把黑糖加水融化后，慢慢倒入面粉中，用筷子不斷攪拌，出現(xiàn)均勻的面疙瘩 ， 把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán) 。蓋上蒸鍋的玻璃蓋，等待面團(tuán)發(fā)酵 ?，F(xiàn)在氣溫高 ， 不用采取任何措施，靜等即可 。大約四五十分鐘，面團(tuán)體積增加一倍 ， 甚至能看到撐破了面皮，露出了蜂窩 。取出面團(tuán)，揉一揉，排出內(nèi)部氣體，做成均勻的劑子 。每個小面團(tuán)揉捏成需要的形狀，等待二次發(fā)酵，二十分鐘 。開火，上氣后再蒸二十分鐘 。關(guān)火后等五分鐘再出鍋 。小貼士：
夏天發(fā)酵比較容易，如果冬季氣溫低，發(fā)酵慢，可以用四十度左右的溫水和面，水溫不能過高，否則酵母菌失去活性，不能發(fā)酵 。二次發(fā)酵很重要，這樣蒸的饅頭更松軟 ， 香甜，不易回縮 。關(guān)火后等五分鐘再出鍋，也能防止饅頭回縮 。
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