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黑蔗和青蔗有何區別

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黑蔗和青蔗有何區別


1、青蔗外皮綠色，也稱竹蔗 ， 質地粗硬 ， 不適合生吃，產量多，含糖量高 。一般用于制糖，其纖維較為發達 ， 利于壓榨，糖分一般為百分之十二至百分之十八，出糖率高；
2、黑蔗外皮發紫，一般作為水果食用，其纖維較少，水分充足，糖分較低，一般為百分之八至百分之十左右 。其蔗汁含有20多種氨基酸及多種營養成分：每l千克莖肉中含鈣80毫克、磷40毫克、鐵13毫克，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；每升蔗汁中含有游離氨基酸260毫克 ， 其中人體必需又不能在自身體內合成的氨基酸有10種 。蔗糖成分較低，還原糖較高，營養豐富，有解渴、充饑、消除疲勞和清涼、解毒之功效 。隨著社會總體消費水平的提高 ， 黑皮果蔗越來越受人們喜愛，市場需求量不斷擴大 。
【黑蔗和青蔗有何區別】甘蔗以顏色區分，有青皮、紫皮二大類，青皮俗稱白甘蔗、青甘蔗青蔗；紫皮俗稱紅甘蔗、黑甘蔗 。

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