味精和雞精的區(qū)別是：作用不同、成分不同 。
【味精和雞精有什么區(qū)別】1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁 。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲 。
2、成分不同
味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品 。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì) 。而雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料 ， 添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料 。
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