1、將白菜斜刀片成薄片 。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好 。
3、鹽、糖、生抽和醋淀粉加少許水調(diào)勻來(lái)備用 。
4、鍋中火麻油燒熱，入花椒炒香后撈出 。
5、加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒 。
6、炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉 。
7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁即可 。
【酸溜小白菜的做法】白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋(píng)果和梨 ， 所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多 。可以毫不夸張地說(shuō)，白菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜 ， 也是人體所需微量元素的寶庫(kù) 。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說(shuō) 。
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