【胡蘿卜有硬芯怎么回事】胡蘿卜有硬芯是因?yàn)楹}卜出現(xiàn)了芯髓木質(zhì)化現(xiàn)象 。這種胡蘿卜體內(nèi)積累的干物質(zhì)含量比較高 。這與儲(chǔ)存和生長(zhǎng)方式有關(guān)，這種胡蘿卜對(duì)人體沒什么危害，如果買到這樣的胡蘿卜，可以把芯剔除，外面的胡蘿卜肉可正常食用 。
胡蘿卜，為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物 。其根粗壯 ， 圓錐形或圓柱形，肉質(zhì)紫紅或黃色，葉柄長(zhǎng)，三回羽狀復(fù)葉 ， 復(fù)傘形花序，花小呈淡黃或白色 。原產(chǎn)于中亞細(xì)亞一帶，已有四千多年歷史 。宋元時(shí)期傳入我國(guó) 。全國(guó)各地廣泛栽培 。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質(zhì)土中生長(zhǎng) 。雖有野蒿藥味，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高既可熟食 ， 又可生吃 ， 可烹調(diào)多種菜肴 。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富 ， 含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素 。
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