1、選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物 。
2、將水煮沸，倒入鮮棗加熱5到10分鐘，煮至果肉稍軟后，取出晾干 ， 準備熏制 。
3、在地下挖坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁稈搭一棚，即可在棚面上堆放棗果 。
4、在棚面攤放棗果 ， 一般以13到16百米厚為宜 ， 過厚不能干燥 ， 過薄浪費柴草棗果上面用蘆席覆蓋，坑底燒柴草、棗層濕度在60到70℃左右 ， 注意調節(jié)火力大小 。約經12小時的熏制后，將棗上下翻動一遍 ， 再繼續(xù)熏12小時即可完成熏制階段，準備出坑 。
5、為使棗果內外水分含量趨向均勻 ， 熏制后的棗果須堆放在比較干燥通風的倉庫內 ， 其高度一般不超過１米 。經7到10天，即可完成 。
【烏棗怎么制作的】
烏棗又名牛奶柿、黑棗、軟棗 。是黑棗樹的果實，含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素Ａ，幫助身體代謝的維生素Ｂ群 ， 和促進生長的礦物質鈣、鐵、鎂、鉀等 。野生于山坡、谷地或栽培；分布于山東陽谷、河北易縣、陜西延安、中南及西南各地 。
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