主料：河鰻500克,豬肉松200克,豌豆苗50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)100克,鹽10克,黃酒10克,味精10克,醬油5克,大蔥5克
魚(yú)丸湯的特色：
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮 。
魚(yú)丸湯的做法：
1.將魚(yú)肉揀去細(xì)骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚(yú)末放入盛器，加細(xì)鹽，
黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚(yú)糊放入冷水中，至浮起時(shí)，加淀粉調(diào)和 。肉末中加細(xì)鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心 。
2.清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚(yú)糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚(yú)丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中，此時(shí)如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚(yú)丸浮到水面上，即可撈出
【魚(yú)丸湯的做法?】3.鍋內(nèi)放鮮湯，鹽，燒沸后放魚(yú)圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸后盛在碗里即成 。
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