【紅薯是塊根還是塊莖】塊根是植物側根或不定根膨大而成 。這種變態(tài)根不象蘿卜等，每株只形成一個肉質根，而是一株可以形成許多膨大的塊根 。塊根里面主要成分是淀粉和糖類 ， 還有大量水份和少量蛋白質塊根，是貯藏根的一種，但它與肉質直根的來源不同 ， 是由側根或不定根的局部膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根 。
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