八寶飯在臘八節(jié)吃 。八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)節(jié)日食俗 。流行于全國各地，江南尤盛 。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi) ， 蒸熟后再澆上糖鹵汁即成 。此菜歷經(jīng)千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴 。
民間認(rèn)為八寶飯來源于古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這種說法 。
早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點(diǎn)蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成 。色香味美 ， 還有涵義：蓮子是八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來，象征婚姻和諧和好；桂圓象征團(tuán)圓；金橘象征吉利；紅棗象征早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長壽、高雅、純潔；瓜子仁是鼓板的變體 ， 象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進(jìn)取、祝福順利的意思；綠梅絲象征長壽 。
【八寶飯什么節(jié)時候吃】后來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲 。后來又增添了桂花等香料，寓意金（所用桂花必須是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）滿堂 。
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