冷鏈?zhǔn)称返囊馑际侵傅氖潜焕滏溛锪魃a(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的食品 。冷鏈?zhǔn)称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全 ， 減少損耗，防止污染 。
【冷鏈?zhǔn)称肥鞘裁匆馑肌?/strong>冷鏈?zhǔn)称酚捎谛枰ㄟ^冷鏈來保證易腐食品品質(zhì)，它需要一個(gè)以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復(fù)雜 。它比常溫物流的建設(shè)投資要大很多，它是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，另外易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性 。食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān) 。
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