后鞧瘦肉多，肌肉塊大，易于切片、切絲、成型不碎，有多種做法 。
自制肉皮香蕉腸的做法：
主料：后丘肉1500克、肉皮100克 。
輔料：味精15克、鹽50克、白糖15克、涼水600克 。
步驟：
1、將肉皮煮熟晾涼切碎 。
2、將肉切大片后反復(fù)清洗干凈控干水份 。
3、將肉切成小丁 。
4、用攪肉機(jī)攪成肉泥 。
【后丘肉怎么做什么好吃】5、加入味精 ， 糖，鹽和肉皮碎 。
6、加放清水 。
7、加入香蕉腸的料順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直到均勻粘稠為?。
8、把收縮膜套在灌肉機(jī)頭上 。
9、把肉餡放入灌腸機(jī)里，灌入收縮膜 。
10、灌好的腸按自己需求擰成小段，兩頭扎緊 。水燒開(kāi)后放入鍋中，用小火煮40分鐘 。
11、煮好后取出 ， 晾涼切片食用 。
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