說(shuō)到日料，很多人都會(huì)想到壽司和各種海鮮、刺身 。北極貝是很多日料店都會(huì)有的食材，那么北極貝是真的如名字一樣和北極有關(guān)嗎？一起來(lái)了解下吧 。
【北極貝是北極的嗎 北極貝什么時(shí)候吃新鮮】
北極貝是北極的嗎北極貝主要產(chǎn)自北太平洋和北大西洋的廣闊冰冷海域，與北極并無(wú)任何關(guān)聯(lián) 。主要是商家為了提升這種貝類的身價(jià)，順?biāo)浦鄹鶕?jù)“北寄貝”的諧音所取的名字 。
日本、朝鮮、加拿大、俄羅斯等北太平洋周邊國(guó)家都出產(chǎn)北極貝 。北極貝，學(xué)名庫(kù)頁(yè)島馬珂蛤，是日本和附近國(guó)家重要的食用貝類之一，福島縣相馬市的代表性產(chǎn)物，亦被列為北海道苫小牧市的市貝 。
我們對(duì)北極貝的喜愛(ài)來(lái)自日料在中國(guó)的普及，但在日本不叫它北極貝，而叫北寄貝，是根據(jù)日語(yǔ)中北海道方言阿伊努語(yǔ)的“ポキセイ”一詞音譯而來(lái) 。
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，基本都是來(lái)自加拿大的北極貝，也是質(zhì)量最好的 。也有朝鮮的北極貝，但由于捕撈和加工工藝的影響，普遍質(zhì)量不穩(wěn)定 。日本的北極貝由于產(chǎn)量低，只能滿足其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，中國(guó)基本沒(méi)有日本的北極貝 。
北極貝什么時(shí)候吃新鮮每年12月-次年2月的冬季是北極貝的最佳食用季節(jié)，冬季的北極貝最為肥美，而且含糖量增加，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)明顯的鮮甜 。
北極貝的生長(zhǎng)十分緩慢，通常需要在海底50-60米深的海域中靜靜生長(zhǎng)4-6年方能達(dá)到上市規(guī)格 。北極貝的雙殼堅(jiān)硬而厚實(shí)，在其外殼表面，有著一圈圈的同心向生長(zhǎng)線，恰似樹(shù)木的年輪，可以清晰的反映出北極貝的實(shí)際年齡 。
北極貝通常棲息在泥砂質(zhì)底的近海海底，將自己整個(gè)埋入厚厚的泥沙底部，只通過(guò)虹吸管與外界進(jìn)行交流 。捕撈北極貝需要付出極大的努力 。所以市場(chǎng)售價(jià)并不便宜 。
北極貝是什么顏色的北極貝有紅色、桔色、白色，色澤明亮 。
新鮮的北極貝一部分呈紫褐色，這個(gè)是活殺的，嚴(yán)格的新鮮選料，可以生食，為上品的北極貝 。
鮮活的北極貝顏色鮮艷濕潤(rùn)，殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉，用手掰不開(kāi)或雙殼自動(dòng)裂開(kāi)，稍有觸及則立即閉合 。大量堆存的北極貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲，活北極貝剝開(kāi)時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體 。
處理過(guò)的北極貝是鮮艷的紅色狀，是商家為了讓北極貝保持鮮艷的顏色，煮熟后用一氧化碳處理并冷凍保存過(guò)的，口感和營(yíng)養(yǎng)，都不能和生鮮的北極貝相比 。
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