蠔油不會(huì)發(fā)胖 。蠔油是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油 。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料 。蠔油是以牡蠣為原料 ， 經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度 ， 營養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
【蠔油會(huì)發(fā)胖嗎】很多人以為蠔油是油脂的一種，其實(shí)蠔油跟醬油一樣都不是油脂 ， 而是一種調(diào)味料 。蠔豉（牡蠣干）熬制成的湯，經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油 。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料 。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時(shí)間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味 。蠔油一般加有味精 ， 另有用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油 。
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