陽澄湖大閘蟹是非常有名的，但是也因為出名，所以也有一些不良商家包裝成陽澄湖大閘蟹售賣，賺取利潤，那么，怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假？怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹？
怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假陽澄湖大閘蟹之所以出名，與它的地理位置有密切關(guān)系 。陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水草茂盛，餌料豐富，水質(zhì)清澈，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高，特別適合大閘蟹生長，所以自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹，歷來有‘蟹中之王’的稱號 。
正宗陽澄湖大閘蟹有著“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點 。青背大家不好區(qū)分，白臍也可以后期用鋼刷刷出來，但是金爪、黃毛不容易造假，因為陽澄湖的水域特點，正宗陽澄湖大閘蟹這兩個特點尤其顯著 。
然后再說價格，大家都知道正宗陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積有限、產(chǎn)量不高，物以稀為貴那是必然的了;陽澄湖大閘蟹的高品質(zhì)來源于高成本，水草、玉米、豆粕、魚、蝦、螺螄等餌料均價格不菲 。所以說，貴的不一定是正宗陽澄湖大閘蟹，但是便宜的陽澄湖大閘蟹，必然其品質(zhì)就無法保證 。
最后再說防偽，其實不少消費者發(fā)現(xiàn)，怎么自己買的陽澄湖大閘蟹，戴著防偽“戒指”，品質(zhì)反而不是很好呢?其實業(yè)內(nèi)的人都知道，防偽“戒指”也是可以造假的 。真正的防偽“戒指”是由陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會根據(jù)當(dāng)年大閘蟹的產(chǎn)量向質(zhì)監(jiān)部門訂做的，掃描二維碼進(jìn)入后顯示為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品陽澄湖大閘蟹，撥打防偽“戒指”上的電話，會提示您已進(jìn)入蘇州質(zhì)監(jiān)防偽中心，輸入12位數(shù)字編碼后，會提示查詢結(jié)果，并且此查詢電話查詢過一次后，系統(tǒng)里會自動提示您第一次查詢時間 。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹1、看活力
一般活力較強(qiáng)的大閘蟹都是新鮮、健康、強(qiáng)健的大閘蟹，可以將大閘蟹翻過來，越快回歸正面的大閘蟹活力越強(qiáng);若綁起來的大閘蟹，者吐水聲越大，螃蟹越好 。
2、比外觀
大閘蟹外殼青黑，有光澤、無凹陷;蟹的身體要厚，肚子要白，并且凸出來的才是飽滿的螃蟹;其次還要看絨毛，絨毛比較多，比較硬的才是肉質(zhì)飽滿的螃蟹 。
3、比重量
對于同等大小的螃蟹時，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉質(zhì)越豐滿，質(zhì)量越好 。
4、飽滿度
其次還可以捏一捏大閘蟹倒數(shù)第二只腿，堅硬的說明肉質(zhì)飽滿，不堅硬的說明沒什么肉，建議還是不要購買比較好 。
【怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假】
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