極鐵鍋是由高純鐵打造，經(jīng)過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層的 ， 從而實現(xiàn)鐵鍋無毒無涂層不粘防銹的一種鐵鍋 。與普通的鐵鍋相比較，極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節(jié)約30秒 ， 消耗的天然氣減少百分之三十三，電磁爐耗電量減少百分之四十二 。
【極鐵鍋是什么意思】極鐵鍋的表面沒有防止生銹的涂膜 。因此在最初使用時，只要將鍋的內(nèi)外側(cè)清洗一下即可，無需除膜 。除此之外，極鐵鍋的不粘性能是比較特殊的，一定要做到熱鍋冷油 ， 慢火煎制 。在較熱的鍋里，剛剛放入的食油會形成一種微觀氣墊，使食物不易粘底 。慢火煎制 ， 則是將這種氣墊現(xiàn)象延長時間 ， 油溫一旦升高，這種現(xiàn)象就會消失 。
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