【花膠是指什么魚的什么部位】花膠即魚鰾，是各類魚鰾的干制品 。以富有膠質而著名 ， 其別名為花膠：
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成 ， 一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚鰾會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等 。中國人從魚中剖摘魚鰾食用 ， 可追溯至漢朝之前 。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚鰾了 ?；z與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一 ?；z素有“海洋人參”之譽 。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 ?；z不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值 。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等 ， 有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對外科手術病人傷口之恢復也有幫助 。
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