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燙面餅子怎么做的又松又軟

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)


燙面餅子怎么做的又松又軟


在用開(kāi)水燙面的時(shí)候燙一半偏多的面就可以了，不能把面粉都燙熟，這樣烙出的餅才軟 。
1、盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克開(kāi)水，邊倒邊攪拌 ， 之后倒入150克清水，和成光滑面團(tuán)，靜置一二十分鐘，以便面團(tuán)松弛一下 。
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2、準(zhǔn)備蔥花適量，醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成四等分 ， 取出一塊揉光之后搟成圓餅狀，上面均勻地撒一層食用鹽、蔥花、以及花椒粉 。
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【燙面餅子怎么做的又松又軟】3、再折疊成團(tuán)，搟成餅狀，電餅鐺預(yù)熱刷油，下入油餅生坯 ， 開(kāi)始烙制 ， 待地面金黃上色之后翻面繼續(xù)烙制，兩面都均勻上色之后盛出來(lái)，放到案板上，改刀切成小塊，這樣燙面油餅就做好了 。

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