1、準備好茄子，面粉，水等食材 。
2、將肉洗凈后剁成末；茄子削去皮，切成片；姜蔥均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末 。
3、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻 。
4、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片 。
5、平底鍋燒熱，將茄子片裹上面糊，放入鍋里煎至兩面金黃 ， 茄子瓤熟軟即可 。
【煎茄子的做法】茄子的營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 。
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