【蒜泥茄子的做法涼菜】1、將茄子洗凈削皮，切成塊 ， 放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用 。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻 。
3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可 。
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系 。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜 。柔軟香潤 ， 味鮮咸微帶蒜香 ， 是夏令時菜 。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
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