甘筍一種筍類 。甘筍又名苦筍、涼筍，生長于崇山峻嶺之中 。甘筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動 。比較常見的甘筍做法有甘筍燒排骨、甘筍燒雞、甘筍炒肉、素炒甘筍、甘筍湯、涼拌甘筍等 。
甘筍燒排骨做法：
【甘筍是什么】排骨出水，甘筍熱熟泡開，所有配料洗凈切斷 。排骨加咸肉生姜清水煮透加泡好的筍干 ， 直到肉肉煮爛 。
加金針菇燒開加糖加鹽味精香油最后加彩椒和蔥，大火收水即可 。
甘筍的主要作用：
１、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振 ， 而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火 ?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用 。
２、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
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