1、制作杏干建議大家選擇那種小個的杏，那種大個的杏最后曬干或烘干的時候會花掉很長的時間 。如果只有大個的杏，則建議將它們切成小塊，一個杏切成6-8塊 。
2、用小刀將杏劃一圈，并掰開成兩半 。去掉杏核 。
【做杏干為什么要煮一下】3、將所有杏處理好以后，加入糖，拌勻，使糖均勻的裹在杏上 。蓋上保鮮膜腌制6個小時(可以提前一天腌好，腌制過夜，第二天一早繼續(xù)做) 。
4、腌過后的杏會出水 。
5、將杏連同腌制出的糖水一起倒入鍋里 。
6、中火加熱(如果制作量比較大就用大火)，加熱過程中適當的翻動鍋里的杏 。直到鍋中混合物沸騰 。沸騰以后，轉小火繼續(xù)煮1分鐘 。
7、關火 。加熱的過程中鍋里會產生足夠多的糖水，將杏浸泡在糖水里，蓋上鍋蓋或蒙上保鮮膜 ， 浸泡24個小時(通常杏會釋放出足夠的水，只要鍋的大小合適，最后得到的糖水是足夠浸泡杏的 。如果水實在是不夠，可以適當補充一些純凈水，但水千萬別加多了) 。
8、將浸泡過的杏撈出來 ， 瀝干糖水 。接下來傳統(tǒng)的做法是曬 。在太陽下曬3-5天，直到將杏曬干 。如果沒有條件曬，可以用烤箱，上下火80℃ ， 慢慢烘干 。
9、可以使用烤箱烘干 。確定杏已經不會再滴水以后 ， 可以將杏鋪放在冷卻架上 ， 并將冷卻架放在烤網上，放入烤箱烘烤(這樣烘干更快) 。烘干的過程中將杏翻面(如果是太陽曬也要注意適當翻動一下杏 ， 使它曬得更均勻) 。
10、一直將杏曬或者烘成杏干就好了，當用手觸碰杏干的表面，覺得干爽不粘手就差不多了 。烘干或者曬干的時間根據客觀條件會不同，自己注意多觀察杏干的情況 。
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