南瓜饅頭的做法和配方花樣
1、南瓜用清水洗干凈，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小，放蒸鍋里蒸熟 。
2、取255克南瓜泥，300克中筋面粉，2克酵母和4克白糖混合均勻 。
3、混合好后揉勻，揉成光滑不粘手的面團(tuán)，室溫發(fā)酵等等 。
4、放在面板上，撒少量干面粉，將面團(tuán)揉搓排氣到位，將排好氣的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條 。
【南瓜饅頭的做法和配方比例是多少】5、用刀切成大小一樣的刀切饅頭 。做好的饅頭靜置，二次發(fā)酵半小時(shí) 。
6、發(fā)酵好的饅頭，冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘 。關(guān)火后燜五分鐘再開鍋即可 。
南瓜饅頭的做法和配方比例
南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會(huì)融化，加面粉揉勻，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，手沾面粉插入試一下，發(fā)好的面團(tuán)擠出空氣，揉勻，團(tuán)成長(zhǎng)條，手拽成饅頭大小的劑子然后每個(gè)劑子再揉一會(huì)整成饅頭形狀即可 。餳置20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋后20分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋即可 。天氣熱的時(shí)候，面會(huì)發(fā)的很快 。一次發(fā)酵完成，擠出空氣后，可以適當(dāng)?shù)娜帱c(diǎn)面粉進(jìn)去，然后再整形，繼續(xù)二次發(fā)酵 。南瓜泥的濕度不同，加的面粉量也不同 。做饅頭的面團(tuán)要比做花卷的稍微硬點(diǎn)才好 ?？梢灾苯佑梦⒉ù蚴炷瞎夏?，那樣比較干一些 。
南瓜饅頭的做法及配方
南瓜饅頭的做法:
材料:普通面粉、南瓜泥、砂糖、酵母
做法:
1、將所有材料混合在一起，團(tuán)成面團(tuán) 。
2、將面團(tuán)揉至表面光滑的狀態(tài) 。
3、放在溫暖的地方密封發(fā)酵40-60分鐘，至兩倍大，用手按下會(huì)回彈即可 。
4、發(fā)酵好后排氣，然后分成9個(gè)小面團(tuán)，分別滾圓 。
5、取一個(gè)小面團(tuán)拍扁一點(diǎn)，然后用做出南瓜饅頭造型
6、繼續(xù)放在溫暖的地方密封發(fā)酵40-60分鐘，至兩倍大 。
7、水開上鍋蒸十幾分鐘 。
8、蒸好后，涼至室溫，南瓜饅頭就做好了 。
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