1、看顏色：新鮮的豬肉顏色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顏色是純白色；但是變質(zhì)的豬肉顏色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現(xiàn)為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的 ， 脂肪還可能會呈現(xiàn)綠色或者黃色 。
2、看紋理：新鮮的豬肉的切面是有光澤和彈性的，呈現(xiàn)紅色或者淡紅色；而變質(zhì)的或者病死的豬肉，切面呈現(xiàn)暗紅色甚至紫紅色，并且會流出粉紅色或者淡黃色液體 。
3、聞味道：新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質(zhì)的豬肉，聞上去會有一股臭味 ， 并伴有血腥氣或者腐臭味 。
【怎么判斷生肉壞了】4、按壓：新鮮的豬肉紋理細(xì)致，富有彈性，用手按壓后會復(fù)原，但是變質(zhì)或者病死的豬肉 ， 則失去彈性，除了不能正常彈起來之外，可能會伴隨血水或者淡黃色液體流出 。
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