麥仁是小麥經(jīng)過水濕潤，再用簡單的碾米機(jī)或碾子加工，脫去種皮 。
【麥仁是什么】麥仁為全麥谷物顆粒 ， 含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分 。麥仁分為軟、硬兩類 。
軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉 。
硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高 ， 并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉 。
用途：麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重 ， 通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加劑 ， 可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉 。
烹調(diào)難易度：容易但耗費(fèi)時間 。軟麥仁必須煮20～30分鐘 。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間 。
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