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一斤白酒的釀造成本是多少

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

釀造濃香型和清香型白酒1斤需要3斤高粱，發(fā)酵期30天左右；釀造醬香型白酒需要5斤高粱，發(fā)酵期9個(gè)月 。
白酒又名燒酒、老白干、燒刀子等，為中國(guó)特有的一種蒸餾酒 。是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑 ， 經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國(guó)傳統(tǒng)飲料酒，制作過程需經(jīng)歷原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒 。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出，完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當(dāng)豐富而復(fù)雜，現(xiàn)已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份 。決定口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團(tuán)電磁場(chǎng)性狀決定（味覺原理） 。
【一斤白酒的釀造成本是多少】但是生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，有一個(gè)高門檻，就是生產(chǎn)成本高、周期長(zhǎng) ， 這就注定在長(zhǎng)期以來的市場(chǎng)上，真正的純糧酒，只能是少數(shù) 。更多琳瑯滿目的所謂純糧酒，其實(shí)是廉價(jià)的新工藝白酒 。

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