很多人煲湯只喝湯不吃肉 ， 認(rèn)為最后的營養(yǎng)都在湯里面 ， 這種認(rèn)知其實是錯誤的 ， 肉湯的主要營養(yǎng)物質(zhì)還在肉里 ， 那么不喜歡吃肉的怎么補(bǔ)充營養(yǎng)呢？肉湯營養(yǎng)全在湯里面說法對嗎？下面帶來介紹 。
煲湯時營養(yǎng)全在湯里面說法對嗎？正確答案：錯誤
解析：拿“瓦罐雞湯”的營養(yǎng)素組成來舉例 ， 雞肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是20.9% ， 脂肪含量是9.5% ， 而雞湯當(dāng)中僅有1.3%的蛋白質(zhì)和2.4%的脂肪 ， 脂肪含量遠(yuǎn)比蛋白質(zhì)要多(2倍之多) ， 這里值得注意的是 ， 雞湯中95%的物質(zhì)都是水分 。
由此可以看出 ， 如果只喝湯不吃肉 ， 那喝進(jìn)去最多的其實是水分、脂肪及食鹽等調(diào)味料 ， 長期以往必然會增加患肥胖(脂肪大量攝入)、高血壓(食鹽的大量攝入)等健康風(fēng)險 。
所以 ， 肉中的營養(yǎng)比湯中更豐富且優(yōu)質(zhì) 。
特別是那種油脂含量特別高的肉湯 ， 比如母雞湯、老鴨湯 ， 熬了湯可以看見湯面上一層黃金色的浮油 ， 比如豬蹄湯、五花肉湯 ， 湯的顏色奶白奶白的 ， 這奶白色其實也就是脂肪的顏色 ， 如果喝多了這樣的肉湯 ， 其實肉中的蛋白質(zhì)攝入量并不豐富 ， 相反 ， 攝入的飽和脂肪、肉中融入的膽固醇、核苷(合成嘌呤)反而更多 ， 對于一些體力損耗較大 ， 身體虛損的人群能補(bǔ)充不少能量、提供部分營養(yǎng)成分 ， 但對于更多人 ， 如肥胖、三高、高尿酸或痛風(fēng)患者來說就不太友好了 ， 有心腦血管慢性疾病的人最好避免喝這種油脂含量較高的肉湯 。
煲湯時不喜歡吃肉怎么辦？除了水 ， 肉湯里還有少量可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸 ， 還有B族維生素、鉀元素等 。雖然少 ， 但對不能直接吃肉的人 ， 比如消化能力弱的人來說 ， 喝點肉湯也能增加一點營養(yǎng) 。比如用肉湯煮粥 ， 總比只喝白粥營養(yǎng)價值高些 ， 肉湯的鮮美或許還能刺激他們的胃口 。
但是 ， 從肉里溶出來的營養(yǎng)物質(zhì)畢竟是少數(shù) ， 主要的營養(yǎng)還在肉里 。
【煲湯時營養(yǎng)全在湯里面說法對嗎？煲湯時不喜歡吃肉怎么辦？】所以 ， 讓肉湯更有營養(yǎng)一個吃法就是 ， 加點其他有營養(yǎng)的食物一起煮(吃)
比如多加蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、玉米、菌菇等;再加點土豆、小扁豆等淀粉類食物 ， 就是另一道菜了 。
玉米、香菇、海帶、西紅柿等蔬菜 ， 都自帶呈鮮物質(zhì) ， 跟肉一起煮 ， 協(xié)同作用讓湯鮮上加鮮 ， 不加鹽、味精等調(diào)料就很鮮 ， 減了鹽 ， 又增加了營養(yǎng) 。
推薦閱讀
- 肉湯營養(yǎng)全在湯里面這種說法對嗎，燉的湯和肉哪個有營養(yǎng)
- 鐵路部門免費退票時間，哪個時間段可以免費退票？
- 大寒和小寒哪個時段更冷？為什么在小寒后加個大寒呢？
- 小寒和大寒大多數(shù)情況下哪個時段更冷，為什么小寒更冷？
- 為什么忍不住想揉眼睛?揉壓眼睛時有時眼前會出現(xiàn)光斑或奇怪的圖案這是因為什么？
- 摩托車駕駛證年審時間 駕駛證年檢時間
- 汽車票多久退票不收手續(xù)費 汽車票什么時候退票不收手續(xù)費
- 交管12123人工客服電話，12123人工客服上班時間
- 美術(shù)聯(lián)考成績什么時候出來 有什么重點
- 原神釣魚什么時候刷新一次 原神釣魚刷新時間介紹