面屬于碳水化合物 。
面中的碳水化合物主要是淀粉和糖類 。它分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物 。
簡(jiǎn)單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等，這些糖類大多具有功能特性 。在食品工業(yè)中具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，復(fù)雜碳水化合物又分為構(gòu)成機(jī)體的結(jié)構(gòu)碳水化合物和貯藏碳水化合物 。
【面是碳水化合物嗎】碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物 ?？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來(lái)表示 。由于它所含的氫氧的比例為二比一 ， 和水一樣，故稱為碳水化合物 。
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