牛腩俗稱“胸口斗”、“轉(zhuǎn)子肉” 。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 是一種統(tǒng)稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主 ， 取自肋骨間的去骨條狀肉、瘦肉較多、脂肪較少、筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
【牛腩俗稱叫什么】另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腱可以算是牛腩的一種 ， 筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，用來鹵，不適合燉湯 ， 更不適合紅燒 。
推薦閱讀
- 老子為什么叫老子 老子叫老子的原因
- 齊桓公的父親叫什么齊桓公的父親是誰
- 一窩胡蜂有多少蜂王
- 鄧倫的小名為什么叫北北
- 溫一虎的電視劇叫什么
- 北京有幾個(gè)區(qū)都叫什么區(qū)
- 華為為什么叫龍崗必勝客
- 煤氣化學(xué)名叫什么名
- 智能系統(tǒng)電腦的優(yōu)缺點(diǎn)分析 什么叫智能系統(tǒng)電腦
- 伊麗莎白水果還叫什么