3、鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把瀝干水的豬腕倒入翻炒2分鐘，倒入2勺黃酒繼續(xù)翻炒勻 。
4、依次放入老抽、生抽，香醋、冰糖，不斷翻炒讓豬腕均勻上色 。
5、倒入適量的清水 。平常吃飯的小碗，一碗的水量 。鍋內(nèi)水煮滾后2分鐘，關(guān)火 。
6、把鍋內(nèi)所有食材連同湯汁全部倒入壓力鍋內(nèi)，肉就鋪在蓮藕上，不用翻動(dòng)，蓋上鍋蓋，調(diào)至排骨一檔開(kāi)始煮 。
7、剛煮好時(shí)，鍋蓋千萬(wàn)別強(qiáng)行打開(kāi) 。此時(shí)鍋內(nèi)溫度很高，食物還是在沸騰著的 。把抹布用冷水打濕，鋪在鍋蓋上，反復(fù)幾次后，鍋內(nèi)溫度會(huì)很快降下去 。當(dāng)一點(diǎn)出氣聲音也沒(méi)聽(tīng)到時(shí)，即可打開(kāi)壓力鍋鍋蓋 。把食物倒入炒鍋里，加入適量食用鹽，翻炒勻讓其收汁 。
8、把香蔥洗干凈，切碎 。鍋內(nèi)的湯汁收得差不多時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，把蔥花撒上去，即可端上桌 。
烹飪法中需要注意的問(wèn)題
1、用壓力鍋燒藕，特別的香而軟糯，比別的燉鍋燒藕要來(lái)得快，來(lái)得直接，家中有老人的可以用此方法 。
老人牙齒不好，年輕人吃著覺(jué)得已煮爛的食物，但對(duì)老年人來(lái)講，并不會(huì)認(rèn)同 。我對(duì)比過(guò)幾種燒法，還是壓力鍋燒這種菜能直達(dá)目的，比較適合老年人 。
2、電壓力鍋與傳統(tǒng)的壓力鍋有些不同，主是要放水的時(shí)候需要注意用量 。
傳統(tǒng)的壓力鍋煮食物，煮熟后會(huì)不斷地滋氣，鍋內(nèi)水分會(huì)有所減少，所以煮這道菜，放一飯碗水可能會(huì)有些不夠，怕會(huì)煮干水 。
電壓力鍋不同，它不會(huì)那么強(qiáng)勁地滋氣，稍微滋一下就是近乎于燜燒的方式在煮鍋內(nèi)的食物，再加上食材本身也是有水分的，所以它整個(gè)煮燒的過(guò)程幾乎不費(fèi)什么水 。
3、在市場(chǎng)上選購(gòu)蓮藕時(shí)，盡量挑選粗壯的，帶清香、無(wú)傷無(wú)爛、不干縮、未變色的，頂端”鸚哥頭“越小越好的藕 。
別嫌棄那些帶有污泥的，蓮藕本來(lái)就是從污泥中挖出來(lái)的 。若是有些看上去外觀(guān)過(guò)于白嫩的藕，反而要多注意下，留個(gè)心眼 。
諸如此類(lèi)，即可燉湯，又可紅燒，還可單獨(dú)做成菜的還有芋頭 。燉湯或是紅燒的方法與蓮藕類(lèi)似，這里不再重復(fù) 。
你覺(jué)得每個(gè)星期常吃哪些蔬菜合適？吃當(dāng)季的蔬菜，盡量少吃反季節(jié)的蔬菜水果，蘑菇類(lèi)食材也可以搭著一起吃 。
經(jīng)常性換動(dòng)著吃，或是與其它食材一起搭配著吃，我覺(jué)得這樣就很好 。
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