熟的紅薯發(fā)綠可以吃嗎
這些綠色應(yīng)該是發(fā)的芽，不能吃 。
長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來(lái)口感不好,而且還失去了部分食用價(jià)值 。
補(bǔ)充：
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù) 。含糖量達(dá)到15%-20% 。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。北方俗稱(chēng)地瓜、山芋 。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽 。中醫(yī)視紅薯為良藥 。
番薯發(fā)綠了可以吃嗎
生的紅薯發(fā)綠：這是發(fā)芽的預(yù)兆，只要將紅薯上發(fā)綠的去除煮熟是可以吃的，不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。紅薯發(fā)綠后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值 。紅薯是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用 。如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)是不能食用，因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒，這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞；
【紅薯為什么發(fā)綠可以吃嗎】熟的紅薯發(fā)綠：是淀粉的褐變，紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，淀粉遇鐵要變黑，所以會(huì)呈現(xiàn)綠色，這種變色不影響食用 。使用之前確定食材沒(méi)有被污染，沒(méi)有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)即可 。
推薦閱讀
- 為什么作業(yè)幫不能拍照
- 華為手機(jī)為什么20分鐘就關(guān)機(jī)
- 紅薯吃多少都不會(huì)胖嗎
- 紅薯吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖呀
- 華為手機(jī)為什么打不出去電話
- 牛奶為什么會(huì)影響鐵的吸收
- 三沙市為什么叫三沙市急
- 華為手機(jī)為什么總是無(wú)服務(wù)
- 華為手機(jī)為什么不能接聽(tīng)外國(guó)電話
- 為什么理論總是脫離實(shí)踐