徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食，也是火鍋的一種，那么一品鍋的做法是把各種菜品怎么樣呢？是疊在一起煮，還是打亂了混在一起煮呢？下面小編帶來：螞蟻莊園12月23日答案 。
徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣正確答案：一層層摞起來煮
一品鍋做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，一種菜一個花樣稱為"一層樓"，樓數(shù)越多、層次越高越好 。每層依次鋪好后勐火燒，再用溫火慢燉三四小時 。
一品鍋做法大全制作原料主料：光母雞1只，1100克、光鴨1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1只，300克 。
輔料：水發(fā)海參325克、水發(fā)魚肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結(jié)85克、姜片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克 。
制作過程：
1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛后，取 去蔥、姜 。
2、用一品鍋1只，里面放膠菜心、魚肚、海參打底 。然后將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成后一個梅花形;外面再圍 上10只雞蛋，每只雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍;另將青菜心放在鴿子上面， 最后加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開后，放在木炭爐上一起上席，適宜于冬季 。
徽州名菜是哪些
1、火腿燉甲魚屬于徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬于高級 。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
2、雙脆鍋巴是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于徽菜 。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成 。酥香味美 。
3、紅燒果子貍，紅燒果子貍是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口 。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適 。該菜含有多種營養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等 。
4、黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成 。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口 。此菜鴿肉滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，易于消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效 。山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用 。此菜又是一道滋補健身的佳肴 。
5、腌鮮鱖魚
【徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣，一層層摞起來煮】腌鮮鱖(guì)魚是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，地方常稱為“臭鱖魚”，是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一 。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風(fēng)味獨特 。成名已有百多年歷史，每至重陽節(jié)桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事 。魚經(jīng)熱油略煎后用文火燒之，非但無異味，反而鮮味無比，正如當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的：“聞起來臭，吃起來香 。”
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