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海蠣干怎么做好吃?

云知道

海蠣干洗干凈 。用清水浸泡24小時(shí) 。然后取出
做法：
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克 ， 牡蠣干40克 ， 醬油100克 ， 黃酒20克 ， 精鹽適量 ， 白糖50克 ， 豬油30克 ， 生姜、蔥少許 。
制作：1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊 ， 放入涼水鍋中 ， 上火燒沸 ， 用溫水沖洗干凈 ， 生姜、蔥切成片、段 ， 牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只 ， 上火燒熱 ， 放入豬油、蔥、姜 ， 炒香 ， 投瘦肉塊 ， 爆一爆 ， 烹上黃酒 ， 加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下 ， 再略炒幾下 ， 加水沒過肉 ， 旺火燒沸 ， 小火燜2小時(shí)左右 ， 熟透即可 。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個(gè)雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點(diǎn)素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開水里,每勺都有一個(gè)牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注重喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
【海蠣干怎么做好吃?】牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r(shí)間長(zhǎng).
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈 ， 切小片 。
2．紫菜清洗放入大碗中 ， 加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲 ， 放入蒸鍋蒸30分鐘 。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻 。
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵 ， 牡蠣肉500克 ， 火腿末5克 ， 水發(fā)冬菇10克 ， 玉蘭片10克 ， 胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量 。
制作方法
1.紫薇花去萼雜質(zhì) ， 洗凈 ， 切成細(xì)絲 ， 牡蠣肉揀洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切碎 ?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈 ， 都切成片 。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下 。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸 ， 下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸 ， 下入味精、紫薇花細(xì)絲 ， 調(diào)好口味 ， 撒點(diǎn)胡椒粉即成 。作佐餐食用 。
本品特點(diǎn)
味鮮嫩 ， 花香 ， 爽口 。功用為滋陰養(yǎng)血止血 ， 健脾開胃解毒 。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥 。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
制作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟 ， 洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片 ， 蔥切花 ， 青菜葉洗凈 。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上 ， 將鯽魚放入燉鍋內(nèi) ， 加入雞湯 ， 放入姜、蔥和牡蠣粉 ， 燒沸 ， 加入豆腐 ， 用文火煮30分鐘后 ， 下入青菜葉即成 。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克 ， 去腸雜、腮） ， 冬瓜500克洗凈切小塊 ， 牡蠣肉50克（洗凈） ， 蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.

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