海邊的沙灘上，暗藏著一種美食，這就是沙蟲(chóng) 。沙蟲(chóng)又名海人參，學(xué)名方格星蟲(chóng)，沙蟲(chóng)是它的俗名，因?yàn)樗钤诤＿叺纳碁├?，形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形，渾身光裸無(wú)毛，所以又有海腸子之稱 。由于沙蟲(chóng)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱 。
沙蟲(chóng)含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？
【沙蟲(chóng)一般如何食用 吃沙蟲(chóng)對(duì)身體有什么好處】食鹽檢測(cè)表明，沙蟲(chóng)的水分含量高達(dá)88.91%，剩下的11.09%中粗蛋白含量為24.35%，粗脂肪含量?jī)H為2.23%，總糖含量為4.91，所以沙蟲(chóng)的脂肪含量很低，蛋白質(zhì)含量較高，屬高蛋白、低脂、低糖型水產(chǎn)資源 。
沙蟲(chóng)中含有天冬氨酸，蘇氨酸，絲氨酸，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，胱氨酸，纈氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸，組氨酸，精氨酸，色氨酸，牛磺酸等，其中必需氨基酸占總氨基酸的41.48% 。
沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，含有鈣，磷，鐵，鋅，錳，鎂等12種礦物元素，這些微量元素能幫助維持人體的正常生理功能，促進(jìn)代謝，所以沙蟲(chóng)又有“海洋冬蟲(chóng)夏草”的美稱 。
沙蟲(chóng)一般如何食用呢？
沙蟲(chóng)和什么東西煮都可以，都能把它的鮮甜味道調(diào)出來(lái)，不僅可以鮮食，還能干制，無(wú)論是鮮的還是干的沙蟲(chóng)，都可以炸、炒、燉、燴、煮湯，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱 。有的地區(qū)還把剛捕獲的沙蟲(chóng)清理干凈，然后像吃生魚(yú)片一樣，蘸著壽司醬油與芥末醬一起食用，味道鮮甜脆爽，是難得的一道美味 。
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