【做面包用紅糖可以發(fā)酵嗎】
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖 。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練 ， 幾乎含有蔗汁中的全部成分 ， 除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素 ， 如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多 。
發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產 。發(fā)酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。
綜上所述，紅糖只是一種可以調和口味的食物不能起到發(fā)酵的功效，做面包可以用發(fā)酵粉來發(fā)酵 。
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