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松茸是出名的“軟黃金” ，但對(duì)于赤松茸，很多人都不熟悉，赤松茸，又名皺環(huán)蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱(chēng)益腎菇、粗腿蘑，赤松茸是一種與樹(shù)根共生的野生食用菌，近年來(lái)人工培育成功，其朵大，色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點(diǎn) 。
赤松茸含有人體必需的多種礦物質(zhì) ，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高于黑木耳、香菇、平菇等其他食用菌。具有較高的粗纖維含量，可為人體提供豐富的膳食纖維。

赤松茸怎樣做好吃？今天分享一道赤松茸的家常做法，和里脊一起搭配做，蘑菇鮮香，清淡味美，嫩滑爽口，里脊鮮嫩，和大米飯是絕配，是一道下飯菜，你也學(xué)會(huì)了，做給家人吃，下面分享這道菜肴的詳細(xì)做法：

【赤松茸炒肉片】所需材料：赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
【教你赤松茸家常做法赤松茸怎樣做好吃】1.準(zhǔn)備好所需材料，把赤松茸用刀削去根部，放在清水中投洗干凈，豬肉選用小里脊的部位，肉質(zhì)比通脊更嫩。

2.把赤松茸切成片，尖椒去籽，切成菱形片，大蒜切成片。

3.把里脊頂?shù)肚谐杀∑?nbsp;，放在盤(pán)內(nèi) ，加入少許鹽入底味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，抓勻，再加入淀粉抓勻，最后，再加入2湯匙油抓勻，鎖住水分，炒制時(shí)肉片還不會(huì)粘連，里脊肉質(zhì)比較嫩，不要抓碎了。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi) ，下入赤松茸片下入鍋內(nèi)焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，將赤松茸撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蒜片爆香。

7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分鐘，加入鹽調(diào)味，再加入蠔油，雞精，生抽，老抽，翻炒均勻。

8.加入肉片一起翻炒均勻，再翻炒1-2分鐘，蘑菇和肉片的味道融合在一起，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。