孜然的學(xué)名為枯茗，是維吾爾語音譯 ， 也叫安息茴香、野茴香 ， 為傘形花科孜然芹一年生草本植物 。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū) 。而孜然粉就是孜然種子粉末 。孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒 ， 具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效 。
如果是比較大塊的、比較粗獷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉，尤其帶皮的羊肉塊，因?yàn)橛写髩K面積的肉品油脂，所以首選孜然粒，易分布均勻，能豐富烤物的口感，提升味道的層次 。
【孜然可以當(dāng)孜然粉用嗎】相對的，孜然粉就不太容易化開和涂抹均勻 。而如果是小塊的、講究細(xì)嫩的烤制物和炒菜，
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